Новые легенды короля Артура, взаимосвязь ностальгии и дружбы и фуа-гра без мучений: открытия, которые нас вдохновили, удивили и позабавили

Газировка без сахара действительно может увеличить аппетит

В журнале Nature Metabolism вышло исследование, показывающее, что некалорийные искусственные подсластители способны усиливать аппетит (возможно, вы уже слышали такое предостережение от диетологов). Это связано с тем, что их сладкий вкус не активирует метаболические сигналы, подавляющие голод, в отличие от обычного сахара.

В эксперименте приняли участие 75 мужчин и женщин в возрасте 18–35 лет с разным телосложением. Участники проходили МРТ до и после употребления 300 мл воды, напитка с сахаром и напитка с сахарозаменителем (сукралозой — Е955). Также у них брали анализы крови на уровень глюкозы и гормонов, а они сами оценивали чувство голода. Результаты показали, что сукралоза не передавала мозгу сигналы о насыщении, из-за чего аппетит никак не подавлялся. Согласно опросу, этот подсластитель даже увеличивал чувство голода на 20% по сравнению с сахаром.

Новые легенды короля Артура и Мерлина

В 2019 году сотрудник Кембриджской университетской библиотеки разбирал документы поместья Хантингфилд, поступившие в архив полвека назад. Он обратил внимание на буквы на корешке книги учета XVI века — под слоем кожи и клея обнаружились фрагменты текста на старофранцузском с красными и синими инициалами, характерными для рукописей Средневековья. Поскольку физический контакт мог разрушить артефакт, ученые применили мультиспектральную съемку и рентгеновское сканирование, чтобы проявить чернила и считать их.

Изначально исследователи предположили, что перед ними фрагмент легенды о рыцаре Гавейне, но тщательный анализ выявил, что это часть «Suite Vulgate du Merlin» — французской версии сказаний о Мерлине, созданной между 1275 и 1315 годами. В найденных отрывках описываются два ключевых эпизода: триумф христиан над саксами в битве при Камбенике и появление Мерлина в образе арфиста на пиру в Камелоте

Подверженные ностальгии люди больше ценят старых друзей

Исследователи выяснили, что ностальгия мотивирует людей выстраивать глубокие дружеские связи и поддерживать их в долгосрочной перспективе. А также она теснее связана с желанием укреплять существующие социальные отношения, а не расширять их.

Провели три опроса: в первом анкету заполнили больше 500 студентов из Университета Буффало, во втором — почти 400 жителей США (средний возраст — 40 лет) и в третьем — около 1,5 тыс. жителей Нидерландов.

В опросе оценивалась ностальгия с помощью Саутгемптонской шкалы (она состоит из вопросов по типу «Насколько вы склонны к ностальгии?» и «Как часто вы ее испытываете?»). Далее определялась сила мотивации поддерживать отношения с друзьями (необходимо было выставить оценку подобным утверждениям: «Я хочу, чтобы мои дружеские отношения длились очень долго», «Я бы не расстроился, если бы дружба закончилась в ближайшем будущем» и т.д.). И также участники делились информацией, сколько у них близких друзей, приятелей и знакомых. По результатам у всех групп ностальгия положительно коррелировала с мотивацией к сохранению социальных связей.

Больше шагов в день — меньше риск рака

Ученые из Великобритании и США изучили данные 85 394 человек (медианный возраст — 63 года), которые в течение недели носили акселерометры для измерения физической активности. Наблюдение за ними велось в среднем 5,8 года, в течение этого времени фиксировались случаи заболевания раком.

Результаты показали, что у наиболее активных участников риск развития онкологических заболеваний был на 26% ниже, чем у наименее подвижных. При этом даже неинтенсивная физическая активность оказывала положительный эффект — то есть для снижения риска необязательно заниматься кардиотренировками. Также выяснилось, что чем больше шагов в день делали участники, тем ниже был их риск заболеть (эта зависимость наблюдалась вплоть до 9 тыс. шагов, после чего дополнительного снижения риска не отмечалось).

Фуа-гра без мучений

Знаете ли вы, как готовят фуа-гра? Гуся или утку принудительно раскармливают, вставляя трубку им в горло в течение двух-трех недель, чтобы печень покрылась большим количеством жира. Зоозащитники по всему миру протестуют против такого негуманного способа создания деликатеса.

Наконец-то исследователи из университетов Германии и Дании изобрели способ, как этого избежать. Они придумали брать жировую часть печени птицы и туда добавлять фермент — липазу, которая сначала расщепляет жиры, а потом дает им заново скопиться в большем объеме. Далее обработанный липазой жир смешивают с обычной печенью, и получается текстура, очень близкая к фуа-гра. Схожесть подтверждают и исследователи, и дегустаторы. Теперь ученые пытаются продвигать этот способ среди фермеров и хотят вывести его на коммерческие рельсы.

Пушкин самый грустный, но и самый романтичный

Электронная библиотека «Литрес» провела анализ поэзии Золотого и Серебряного веков. В обоих периодах доминирует природная тематика, однако в Серебряном веке заметно чаще присутствуют мрачные настроения. При сравнении отдельных авторов по эмоциональной окраске выяснилось, что наиболее оптимистичными оказались Евгений Баратынский (17%) и Валерий Брюсов (12%), тогда как самыми пессимистичными — Александр Пушкин (13%) и Николай Минский (18%; хотя он сейчас забыт, но достаточно прочитать его «Город смерти», чтобы проникнуться настроением).

Исследование также выявило лидеров по частоте использования тематических слов. В Золотом веке любовную лексику чаще всего использовал Александр Пушкин (15,4%), а в Серебряном — Марина Цветаева (14%). Тема дружбы преобладает у Константина Батюшкова (10%) и Владимира Маяковского (7,4%), а тема родины — у Сергея Есенина (10%) и Федора Тютчева (5%).